熟成まるごと黒にんにく

 

 

 

 

 

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「熟成まるごと黒にんにく」は外側の皮はほんのりと茶色く、中身は真っ黒。
これはもともと中身が黒い品種のにんにくを使用しているわけではありません。

 

青森県のにんにくを厳密に管理された温度・湿度の中で有機米を素材に
発酵させた玄米発酵液と遠赤外線を利用してじっくりと熟成させるという特殊な

 

製法で加工しています。
その結果白いにんにくが徐々に黒くなって、ポリフェノール・アミノ酸がたっぷりで

 

美味しいプルーンのような「熟成まるごと黒にんにく」が出来上がります。
特許第 4033296

 

選別したにんにくを特殊製法でじっくりと加熱熟成させると普通のにんにくが
「黒にんにく」に生まれ変わります。(製造特許取得)

 

この熟成室ではモーツァルトの音楽を流し「音楽熟成」を取り入れています。


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